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[中国传统弓] 自制鱼鳔胶二 鳘鱼鳔

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发表于 2019-9-11 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 海岱门 于 2019-9-11 13:15 编辑

最近开海 海鲜市场种类繁多,野生鳘鱼也上市了 可以开始取鳘鱼膘熬胶 熬胶流程参见我另外一篇文章即可 这次带朋友认识鳘鱼和取鳔


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颜色是暗银色或者枪色  一般都在二斤左右  更大的三斤四斤的也有 但是都没有鱼鳔 运到内陆前已经被渔民取鳔
和黄花鱼很像 都是石首鱼科 嘴略尖

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我买的这条二斤二两 已经让摊主取鳃去鳞 肚子留着自己开膛


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剖开后 鱼鳔很大 同比例大小的鱼感觉比黄鱼大   右侧图片上鱼鳔两侧有脂肪


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轻轻去掉鱼油和鱼鳔内的血管 反复冲洗干净

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然后吸油 晾干  和之前的已近多的黄鱼鳔大小对比  黄鱼鳔1.3克 鳘鱼膘 4.3克  黄鱼赶上特价17元一条 鳘鱼64元  
但是鳘鱼肉超级好吃 比养殖的黄鱼弹很多很多 味道接近石斑鱼 但是没七星斑甜 硬度和鲽鱼差不多,自打熬胶取鳔
这两年家里鱼真心没少吃 哈哈
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发表于 2019-9-11 15:50 | 显示全部楼层
感觉到了美食栏目

点评

因为取鳔 确实买了不少的鱼 而且烹饪海鲜也是爱好  详情 回复 发表于 2019-9-11 20:41

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 楼主| 发表于 2019-9-11 20:41 | 显示全部楼层
zlfhi 发表于 2019-9-11 15:50
感觉到了美食栏目

因为取鳔 确实买了不少的鱼 而且烹饪海鲜也是爱好

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发表于 2019-9-11 23:39 | 显示全部楼层
大半夜的,看的有点饿了
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